Kalasdags - KalasBagerskan

KalasBagerskan

Här hittar du allt som handlar om tårtor och bakning, bilder, recept, tips och idéer, inspiration...

Saftiga blåbärs-cupcakes

 

Saftiga blåbärsmuffins
12 stora

4½ dl vetemjöl
2 dl rörsocker flor
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
1 3/4 dl mjölk
1 dl olja
2 dl blåbär, färska eller frysta

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda allt ihop allt utom
blåbär till en jämn smet,
vänd sist ner blåbären och fördela smeten i formar.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Blåbärs-frosting
4,5 dl florsocker
225 g Philadelphiaost
2 dl färska blåbär alt. saften från blåbär

Rör eller vispa florsocker och Philadephiaost krämig,
vänd försiktigt ner blåbären alternativ
rör in saften från blåbär micrade med lite vatten.
För bättre färg så kan man blanda i lite färg.
Bred eller spritsa frostingen på cupcaksen.



Kan säga att blåbärssaften luktade underbart gott! Den fick mig att längta till sommaren, att gå i skogen och plocka blåbär för att sen gå hem och koka sylt eller varför inte en härlig paj…!

Vilken är er favoritfrukt/bär?


Kram Karin

Cupcake Dekorering Frukt o bär recept
Postat 2011-02-06 13:55 | Permalink | Kommentarer (1) | Kommentera

Marsmallowsfondant (MMF)

Det finns olika sätt att täcka tårtor på, rena gräddtårtor, marsipan,
Sugar paste (SP) eller hemmagjord Marsmallowsfondant (MMF). Man kan  även göra egen SP men för nybörjare är det enklare att göra Marsmallowsfondant.
MMF har samma funktion som marsipan men är smidigare och mer finkornig, perfekt att göra figurer och tårtdekorationer av och passar nästan alla då den inte innehåller någon mandel.
Detta recept ger ca 1 kg MMF vilket räcker till att täcka och dekorera
två normalstora tårtor, man brukar räkna med 500g för en
normalstortårta.

Ingredienser

5 dl packade marsmallows, ca 300g
2 msk vatten
1 msk matolja
7 - 8 dl florsocker ev mer
potatismjöl/maizenamjöl


Lägg marsmallows i en skål med vatten och olja, låt smält i mikron ca 1 minut. Tiden kan variera beroende på mikrovågsugn! De ska puffa upp och bli mjuka. Det är viktigt att kolla marsmallowsen så att det inte blir brända, kör några sekunder i taget mot slutet.

 

 

Rör ordentligt i smeten så att det inte finns några klumpar kvar, ev kan det behövas några sekunder till i mikron. Här är på gränsen till för mycket klumpar...


 

Häll ut allt florsocker på ett torrt underlägg/bord och gör en stor
grop i mitten, häll hellre mer än vad som är beräknat i receptet så
slipper du kladda ner florsockerpaketet, för du kommer bli kladdig om
händerna!

 

 

Fyll i med smeten och arbeta in allt florsocker till konsistensen är som ett kletigt tuggummi. Jag burkar använda en slickepott eller stekspade för att vända ihop degen. Ett tips är att smörja in händer i rikligt med matolja så fastnar inte degen lika lätt.

 

 

  • Sluta blanda i florsocker heller för tidigt än för sent, bättre att låta den vila över natten och sen arbeta i mer florsocker. Degen ska vara som ett kletigt tuggummi när du lägger den i en väl tätsluten plastpåse, sug gärna ut luften.
    Skulle degen blir alldeles hård kan man alltid köra den några sekunder i mikron så blir den mjuk igen, men håll koll så att den inte blir för mjuk, det går fort! Jag förvarar min MMF i skafferiet i gärna flera väl tillslutna påsar så att den inte torkar.  

  • Låt "degen" vila några timmar, helst över natten innan du använder den. Är den väldigt kladdig kan du knåda in lite mer florsocker.

  • Vid utkavling så använder jag ett bak/kavel-underlägg i plast, en bit vaxduk fungerar bra också. Istället för florsocker använder jag maizena eller potatismjöl då slipper man risken med att mata in mer florsocker i MMF:en. Knepet är att kavla lite, lyfta på degen för att se om det fastnar, pudra med, kavla lite till osv. En stekspade är bra att ha då man kommer in under degen. Deg låter inte rätt men kan inte komma på något bättre ord just nu. Pasta? Sen gäller det att inte kavla för tunt när du väl ska lyfta över den, det ökar risken att den ska spricka sönder, ca 3-4 mm är lagom tjockt.

  • Ett tips är att rulla upp degen på kaveln och sen rulla ut den över tårtan. Kaveln bör även vara så slät och ren som möjligt, har den skador i trät finns risken att det blir mönster i degen.

  • Då MMF innehåller gelatin behöver du inte fodra (pensla med olja eller smält smör på sidan som kommer ligga mot grädden) den vilket vanligtvis marsipan och SP kräver. Fodrar man inte marsipan och SP när den ligger på grädde finns risken att den börjar svettas. (den blir kladdig och små vattenpärlor bildas)


Kram Karin

Att täcka tårta Marsmallowsfondant (MMF) recept tårta
Postat 2010-08-24 18:48 | Permalink | Kommentarer (2) | Kommentera

Busenkel tårtbotten


Att baka med barn är alltid trevligt och med detta receptet blir det busenkel! Innehållet är det samma som vanlig tårtbotten, bara ett betydligt enklare och roligare sätt att göra det på, du behöver ägg, socker, mjöl och bakpulver.

Beräkning - Ägg
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg
Till en liten långpanna, 20 * 30 cm behövs 7 stora ägg

Ta fram tre lika stora glas och knäck äggen i ett av glasen. Mät sedan
upp lika mycket socker i det andra glaset. I det tredje glaset mäter du
upp mjöl blandat med bakpulver.

 

Beräkning - Bakpulver
1 tsk till 2-3 ägg
1½ tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg
3 tsk till 7 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker länge tills det är vitt o pösigt. Blanda försiktigt
ner mjölblandningen och häll smeten i smord form/form med
bakplåtspapper i botten. Grädda i nedre delen av ugnen

20 min för 2 ägg
25-30 min för 3-4 ägg
35-40 min för 5-6 ägg

Prova med en provsticka för att se att bottnen är färdiggräddad. Låt svalna lite i formen, låt sedan kallna helt på ett galler under en bakduk.

Glutenintolerans?
Byt ut mjölet mot potatismjöl eller en blandning av potatismjöl o glutenfritt mjöl!

Kram Karin


Baka med barn Glutenintolerans recept tårta Tårtbotten
Postat 2010-08-21 09:56 | Permalink | Kommentarer (1) | Kommentera
Eric Isaksson
Johanneshov


Vill du synas här? Klicka här!

Ja, tack

Jag vill ha Kalasdags nyhetsbrev!











Bloggare och recensent sökes




Besök bloggen 'Busenkelt'